Menus traiteur Molostoff : Les Produits du Languedoc
Les produits Molostoff traiteur
La truiteLe terme truite est un nom vernaculaire, du latin vernaculum « indigène », désignant plusieurs espèces de poissons de la famille des salmonidés.
Les truites vivent dans des eaux claires et vives et peuvent peser jusqu’à 30 kg.
Quelques exemples de recettes avec la truite rose des Cévennes comme :
L’ escalope de truite rose marinée au citron vert, La truite rose du Coularou fumée au genévrier, les rillettes de truite rose fumée au genévrier, Le tartare de truite rose et caviar d’oignon doux et notre star la truite « au bleu » en nage de légumes que j’adore accompagner de quelques écrevisses juste pochées…
La reinette du viganUne variété réputée depuis le XVIIIème siècle. Un des emblèmes du pays cévenol, la pomme Reinette du Vigan est un produit traditionnel qui a su conserver toute sa spécificité.
De variété ancienne et rustique, la Reinette du Vigan est une pomme de calibre moyen, à la peau fine, légèrement grisée et tachée de points vermillon.
Son aspect rustique cache des trésors de saveurs et un fruité incomparable.-
La truite
Le terme truite est un nom vernaculaire, du latin vernaculum « indigène », désignant plusieurs espèces de poissons de la famille des salmonidés.
Les truites vivent dans des eaux claires et vives et peuvent peser jusqu’à 30 kg.
Quelques exemples de recettes avec la truite rose des Cévennes comme :
L’ escalope de truite rose marinée au citron vert, La truite rose du Coularou fumée au genévrier, les rillettes de truite rose fumée au genévrier, Le tartare de truite rose et caviar d’oignon doux et notre star la truite « au bleu » en nage de légumes que j’adore accompagner de quelques écrevisses juste pochées… 
Le saumonChez nous pas de saumon d’élevage traité avec des médicaments ou des antibiotiques , un seul un critère de sélection… la qualité pour avoir un saumon qui devrait se révéler délicieux une fois à table.
La truffeQu’il s’agisse de Truffes noires fraîches (tuber melanosporum) appelée diamant noir de part sa couleur noire, marbrée de blanc qui montre sa maturité, ou de truffe d’été (tuber aestivum) le parfum de nos truffes cevenoles est inoubliable et incomparable.
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La truite
Le terme truite est un nom vernaculaire, du latin vernaculum « indigène », désignant plusieurs espèces de poissons de la famille des salmonidés.
Les truites vivent dans des eaux claires et vives et peuvent peser jusqu’à 30 kg.
Quelques exemples de recettes avec la truite rose des Cévennes comme :
L’ escalope de truite rose marinée au citron vert, La truite rose du Coularou fumée au genévrier, les rillettes de truite rose fumée au genévrier, Le tartare de truite rose et caviar d’oignon doux et notre star la truite « au bleu » en nage de légumes que j’adore accompagner de quelques écrevisses juste pochées… -
Le saumon
Chez nous pas de saumon d’élevage traité avec des médicaments ou des antibiotiques , un seul un critère de sélection… la qualité pour avoir un saumon qui devrait se révéler délicieux une fois à table.
Le pelardonQu’il vous soit proposé chez Molostoff-traiteur pané ou roti sur canapé, ou encore en quiche, le Pélardon est l’ appellation d’origine de nos petits fromage au lait cru de chèvre, une spécificité du Languedoc. Vous le connaissez peut-être sous le nom de « Pélardou » ou encore de « Péraudou ». Il doit son goût unique aux chèvres qui pâturent dans nos garrigues et forêts Cévenoles de moyenne montagne.
Les cèpesNous choisissons des cèpes au joli pied blanc bien charnu et au chapeau sans tâches à la chair bien soudé. Nous privilégions les cèpes qui présentent une barde jaune, gage d’un champignon de bonne maturité. Si elle est verte, il sera certes un peu plus visqueux à la cuisson mais sera un peu plus fort en goût ! Avec un foin ou une barde blanche il sera plus jeune et un peu moins gouteux, et si elle est marron, le cèpe peut être trop âgé.
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La truffe
Qu’il s’agisse de Truffes noires fraîches (tuber melanosporum) appelée diamant noir de part sa couleur noire, marbrée de blanc qui montre sa maturité, ou de truffe d’été (tuber aestivum) le parfum de nos truffes cevenoles est inoubliable et incomparable.