Le Portulaca Oleracea ou Pourpier commun
C’ est une plante sauvage comestible qui pousse dans tous les jardins de façon sauvage. Le pourpier présente de grandes vertus pour la santé, car cette « mauvaise herbe » peu énergétique, apportant peu de calories, est très riche en oligo-éléments : potassium, magnésium et calcium sont abondants.
Comment s’en servir ?
Les tiges et les feuilles s’ajoutent aux salades ou, une fois cuites, servent d’épaississant aux soupes. On en fait également des gratins ou, en les faisant frire et en les saupoudrant de sucre, des desserts.
Toute la plante peut être conservée dans du vinaigre et consommée comme des câpres.