Textes culinaires de Joël Molostoff, traiteur du Languedoc Roussillon

Recettes de cuisine poétiques :

• La soupe du pauvre
• Le hérisson cévenol
• Le velouté de faisselle fraîche
• Le Pélardon rôti sur canapé
• La quiche de Pélardon à la menthe fraîche
• La salade de jambon cru aux pommes
• Les châtaignes grillées
• Les croustade cévenoles
• Les conserves de Pélardon
• L’omelette aux cèpes
• Les lasagnes de chèvre au basilic
• La truite à la coque
• La truite fumée au genévrier
• Le tartare de truite rose
• Pastiche
• L’amour de truite
• Le soufflé de saumon de fontaine
• L’escalope de truite rose marinée
  au citron vert
• La truite au vin gris
• Les croustignoles
• Le chapon à ma façon
• Il était une fois
• Le Pélardon pané
• La faisselle de chèvre au coulis de framboise
• La soupe de reinette
• La pâte de reinette
• Le nougat cévenol
• La mousseline marbrée au miel
• Le nougat de châtaignier aux noix