Le nougat de châtaignier aux noix

Très fort et très foncé,
le miel de châtaignier est doucement chauffé
jusqu’au grand cassé.

Les blancs sont montés fermes,
arrosés de miel chaud et fouettés en turban.

Les cerneaux ajoutés au nougat encore tiède et ce dernier moulé jusqu’au refroidissement.